Донская индюшка экспортируется в ОАЭ, Саудовскую Аравию, страны Африки и СНГ

 

Текст сюжета информационной программы «Вести. Дон»:

 

Индюшиная история стартует здесь - в цеху первичной разделки. Птицу нужно разделить на окорочка, филе и крылья. Дальше каждая часть попадает на свою линию. Например, с голени убирают кожу, кость и спицы. С конвейеров сырье уходит в цех упаковки или упаковывается в данном цеху. Технологической нормой в этом цеху является явка 204 человека. Оборудование - это, конечно, весомая помощь в этом нелегком деле. Но профессиональные руки, безусловно важны. Причем человеческого труда здесь большая часть. Благодаря четкой работе на предприятии только за год смогли увеличить производство почти на четверть. До 51 тысячи тонн.

 

Здесь процесс полностью автоматизировали. На компьютере выставляется форма, толщина и вес. В этом блоке ножами все формируется и на выходе - разная нарезка. Например, стейк, карпаччо, котлеты. На предприятии производят один из самых популярных продуктов, который знаком и любим многим. Точнее формат упаковки: внутри среда заменяется газовой смесью, которая не позволяет портиться мясу. Срок годности продукции в газовакуумной упаковке - 10-12 суток. В вакуумной 12-14 суток, в стрейч-лотке - 7 суток.

 

Все производство - это настоящий город в городе. Здесь действуют международные стандарты халяль. Поэтому цех с сотрудниками в необычной фиолетовой спецодежде, по стандартам, отделен от остального производства. Ведь здесь для оболочки используют свиную череву: «Это приготовление фарша, далее набивка оболочки. Так как мы выпускаем продукцию с фиксированным весом - это подбор веса и укладка в лоток, далее запайка - та же газомодифицированная атмосфера. Взвешивание лотка, формировка транспортного палета для отгрузки».

 

Если раньше заграницей покупали индюшонка, сейчас только яйцо. Из-за санкций проблем с поставкой материала для инкубатора нет, говорят в компании. В итоге здесь создали собственное родительское стадо.

Михаил Плешанов, генеральный директор ООО «Индюшкин двор»: «Технология выращивания уже полноценно наша. Мы совершенствуем подходы и совершенствуем практики. Это позволяет иметь одни из самых высоких показателей в стране на всех направлениях. Мы завершили ввод последнего блока птичников родительского стада в Ростовской области и теперь мы работаем на 100% мощности инкубационного яйца».

 

Продукция донского предприятия - во всех федеральных российских сетях. Индюшку с пометкой «Сделано в Ростовской области» знают и за пределами страны. Компания даже в период санкций экспортирует продукцию в ОАЭ, Саудовскую Аравию, страны Африки и СНГ. И возможно, донской индюшке удастся покорить другие страны ближнего и дальнего зарубежья. В этом году появится дополнительный блок птичников. А это значит, что объем производства увеличится в разы.

По материалам  ГТРК «Дон-ТР»